鸡蛋是膳食胆固醇及其他营养的重要来源，但最近的一项研究结果发现鸡蛋摄量过多增加心力衰竭危险。

该研究为前瞻性队列研究，共入选11 275例。美国科学家通过简单的食物问询，评估蛋摄量。平均随访20.4年后，发生心力衰竭者1084例。每周食用6个鸡蛋者，未见心力衰竭发生相关联，而每周食用≥7个者，心力衰竭危险增加，与每周食用鸡蛋<1个者比较，每日食用鸡蛋1个及≥2个者心力衰竭风险比分别为1.28（95%，1.02～1.61）及1.64（95%，1.08～2.49）。校正了年龄、体重指数、吸烟、饮酒量、运动和心房颤动、高血压、瓣膜病和高胆固醇血症后，既往无心力衰竭患者结果亦相同。

作者得出结论，食用鸡蛋不频者与心力衰竭无明显关联，而每日食用鸡蛋≥1个者，心力衰竭危险增加。

Circulation. 2008; 117: 512-516.