ASH2009第二次全体会议，已知高盐摄入是引起血压升高和相关心血管病的主要因素。众多研究表明盐对血压的影响超过了其他生活方式因素的影响如超重、缺乏锻炼和蔬菜水果摄入过少。

    来自伦敦St. George大学的心血管病专家Graham MacGregor MD说，“目前这方面的证据已非常充分，其中包括长期治疗试验和疗效试验的证据。实际上，盐升高血压的证据如同吸烟与心脏事件联系那样强。”他将在周五的会议上以“盐：来自全球的证据”为题发表讲演。

    “发达国家所吃的盐绝大多数隐藏于食物中。实际上，在美国和欧洲，80%以上的盐隐藏于加工食物内。因此，减少盐摄入的关键并非告知公众避免咸味食品，而应通过一个综合的、结构化、重复性项目使得食品工业逐步减少在食品中添加过多、不必要的盐量，”Dr. MacGregor说到。

    “特别是，如果能在最便宜的食品中最大程度地减少盐量，将使低收入人群获益更多，而这一人群的早发心血管病发生率最多。正如当前英国所见。”他说。

    英国已成为执行渐进式、重复减少食品工业食盐添加政策的先锋。遵循自愿的原则，限盐策略已在部分食品工业中成功开展，过去3年超市中的多数加工食品含盐量约下降了20%-30%。该政策也获得大型公众健康运动的支持，并且通过明确标识各部分含盐量（及脂肪含量、糖和卡路里含量）的包装正面贴标制度进一步强化。

    “通过对随机抽样人群24小时的尿钠排泄量检测，也证实成人每日盐摄入量正在减少”Dr. MacGregor说到，“我们已在英国减少了20%的盐摄入量”。

    当前正在全球推广这种减少盐摄入的公共政策项目。欠发达国家的最大盐摄入来自于烹饪过程，因此需要在公共健康运动中采取不同的方式减少人们食物中所添加的盐量。

“全球范围盐摄入正在减少，但美国是个例外，”Dr. MacGregor说。尽管包括美国医学会和公共利益科学中心（CSPI）在内的许多组织，已呼吁大量减少加工食品和餐饮食品中的含盐量。

    “据估计，如果成人钠摄入量减少至2.4g/日以下，美国每年将挽救150000名患者死于中风和心脏事件，而全球为2500000人，”他说。

    此外，研究表明高盐饮食可能具有血压之外的其他有害效应，包括增加左室肥厚、肾病、骨质疏松和胃癌、肥胖的风险。
Dr. MacGregor说“全球减少盐摄入将能显著改善公众健康”。